Toda a gente a conhece e até Carlos Magno ordenava o cultivo da Salsa nos seus campos.
Em Portugal, quase todas as hortas têm um canteiro desta planta nativa da Europa Mediterrânica. Pode também encontrar-se espontânea e sub-espontânea.
Ficha Botânica:
Reino: Plantae
Divisão: Magnoliophyta
Classe: Magnoliopsida
Ordem: Apiales
Família: Apiaceae
Género: Petroselinum
A Salsa (Petroselinum crispum Mill.) é uma planta herbácea bienal que cresce até 25cm no primeiro ano e desenvolve um talo de flor com até 75cm de altura no segundo.
As folhas são verdes e muito divididas, as flores, dispostas em umbelas, são verde-amareladas. Os frutos são diaquénios ovóides de cor parda.
Usos medicinais e princípios activos:
A Salsa contém óleo essencial rico em apiol e miristicina, flavonóides e vitamina C. 5g de Salsa fornecem a quantidade diária de de provitamina A.
É estimulante, diurética, emenagoga e afrodisíaca.
As mulheres grávidas devem consumir Salsa com moderação. As doses habitualmente utilizadas em culinária não constituem qualquer risco, no entanto o consumo exagerado desta planta têm o efeito uterotónico, induzindo o parto.
Usos culinários:
Os usos culinários da Salsa são bem conhecidos na Cozinha Tradicional Portuguesa, dos guisados aos pratos de peixe e carne, passando pelos petiscos e omeletes.
Utilizada fresca, quem não tiver acesso a um canteiro para colher na hora de usar, pode congelá-la sem lhe alterar o paladar.