O Tremoceiro é uma leguminosa mediterrânica cultivada desde a antiguidade.
Em Portugal é amplamente cultivado.
Ficha Botânica:
Reino: Plantae
Divisão: Magnoliophyta
Classe: Magnoliopsida
Ordem: Fabales
Família: Fabaceae
Género: Lupinus
O Tremoceiro (Lupinus albus L.), é uma planta anual com 50cm a 2m de altura, de caule erecto. As folhas são formadas por um número ímpar de folíolos.
As flores, brancas ou azuis, dispõem-se em inflorescências erectas. O fruto é uma vagem, contendo as sementes achatadas (os tremoços).
Diz-se popularmente que os tremoços não matam a fome, isto acontece porque, apesar do seu alto valor nutricional (ficam apenas atrás da Soja na quantidade de proteínas), não contêm amido.
Usos medicinais e princípios activos:
Rico em lupalina, fosfolípidos, proteínas, beta-caroteno, luteína e vitamina E, é antidiabético, e emoliente.
É útil como coadjuvante no tratamento da diabetes.
Utiliza-se também em casos de parasitas intestinais.
Externamente usa-se como suavizante da pele em caso de eczemas e abcessos.
Usos culinários:
Amplamente utilizados na alimentação grega e egípcia, os tremoços devem ser demolhados em várias águas para remover o sabor amargo e diminuir a presença dos alcalóides que o tornam moderadamente tóxico, antes de ser utilizado.
Habitualmente é cozido e “curado” numa salmoura, embora possa ser consumido cru ou transformado em farinha. Podem ainda ser utilizados em paté e outros preparados.
Em Potugal e Espanha (e nas suas antigas colónias) é um petisco muito popular, acompanhado de cerveja, sendo integrante (com o Amendoim e a Azeitona) das populares “empalhadas.”