Muito usado como condimento, o Aipo é a planta que dá o nome à família das apiáceas.
Nativo das áreas litorais da Europa Ocidental, onde cresce em solos salgados é muito cultivado na sua variedade dulce (Aipo-doce).
É um alergénio, pelo que não deve ser utilizado por quem for sensível a esta planta.
Ficha Botânica:
Reino: Plantae
Divisão: Magnoliophyta
Classe: Magnoliopsida
Ordem: Apiales
Família: Apiaceae
Género: Apium
O Aipo (Apium graveolens Linne) é uma planta anual que pode atingir 80 cm de altura.
Possui tales erectos, ocos e estriados. As folhas são verde escuras. As flores, geralmente brancas (podem ser amareladas ou esverdeadas), crescem em umbelas. Os minúsculos frutos são esféricos e medem 2 mm.
Usos medicinais e princípios activos:
É diurético pelo que é indicado para problemas de rins e das vias urinárias.
Externamente pode ser usado para acalmar as dores e o seu óleo essencial é sedativo.
Usos culinários:
As folhas são utilizadas em saladas, molhos, pratos de peixe assado ou sopas
As sementes são usadas em guisados, estufados e como aromatizante de bebidas alcoólicas. Moídas e misturadas com Estragão formam o chamado “Sal de Aipo”, que é usado como substituto do sal.