A Pimpinela é uma planta vivaz que se encontra em prados, solos incultos e áridos.
Em Portugal é frequente em quase todo o país.
Ficha Botânica:
Reino: Plantae
Divisão: Magnoliophyta
Classe: Magnoiopsida
Ordem: Rosales
Família: Rosaceae
Género: Sanguisorba
A Pimpinela (Sanguisorba minor L.) é uma planta herbácea com 20 a 70cm de altura de caule anguloso, erecto (por vezes é prostrado) e avermelhado. As folhas são verde-claras, compostas com 9 a 25 folíolos ovais e serradas.
As flores são esverdeadas, sem corola, ovóides e terminais. O fruto é indeiscente, com superície enrugada. A raiz forma uma toiça sublenhosa.
Usos medicinais e princípios activos:
Rica em tanino, óleo essencial e vitamina C, é adstringente, carminativa, digestiva, diurética, hemostática e vulnerária.
Usada tradicionalmente para tratamento das diarreias.
A infusão das raízes é usada, em gargarejos para alívio das irritações da garganta, estomatites ou faringites.
É também usada na prevenção e tratamento de gripes e constipações.
Externamente pode ser aplicada sobre as feridas, como coadjuvante da cicatrização ou, em emplastros, sobre dermatites, psoríase ou outras lesões cutâneas.
Usos culinários:
As folhas jovens utilizam-se em saladas, pois o seu sabor faz lembrar pepino salgado.
Pode ser usada como substituto das folhas de Menta em algumas receitas (dependendo do efeito desejado, pois o sabor é diferente).
É um dos ingredientes do Molho Verde de Frankfurt.
Os romanos usavam-na como condimento.