A Segurelha é uma planta herbácea das encostas calcárias da Europa Meridional.
Encontra-se, normalmente cultivada, um pouco por todo o país.
Ficha Botânica:
Reino: Plantae
Divisão: Magnoliophyta
Classe: Magnoliopsida
Ordem: Lamiales
Família: Lamiaceae
Género: Satureja
As duas espécies mais conhecidas de Segurelha são a Segurelha-das-montanhas (Satureja montana Linne) e a Segurelha-das-hortas (Satureja hortensis Linne). Distinguem-se pelo tamanho e também pelo sabor, por a S. hortensis é mais pequena e tem um sabor mais suave. Para além disso a S. hortensis é anual (nalguns casos comporta-se como bianual), enquanto a S. montana é perene. Apesar do nome, ambas as espécies podem ser cultivadas.
De pequeno porte (10 a 40cm) a Segurelha tem caules erectos e flores brancas, rosadas ou lilases. Floresce de Julho a Setembro
Ambas as espécies têm os mesmos usos e propriedades.
Usos medicinais e princípios activos:
A Segurelha contém óleos essenciais, hidrocarbonetos, nitrofenol e enzimas.
Anti-espasmódica, anti-séptica, carminativa, estomáquica e expectorante a infusão das sumidades floridas é indicada para casos de tosse, problemas digestivos e flatulência.
É também estimulante e levemente afrodisíaca, pelo que é popularmente usada em casos de frigidez e impotência.
Para uso medicinal é normalmente preferida a S. montana por ser mais aromática.
Usos culinários:
O sabor e propriedades da Segurelha tornam-na ideal para pratos de feijão, sendo tradicionalmente utilizada em sopas e guisados*
É também adequada a pratos com outras leguminosas, como ervilhas, e a pratos de vitela, frango ou peru.
Com o pimentão e o sal forma o sharena sol (sal colorido) que é o condimento mais importante da cozinha búlgara.
Na culinária é normalmente preferida a S. hortensis pelo seu sabor menos amargo.
* Curiosamente é também uma excelente planta companheira no cultivo do feijão, ajudando a protegê-lo.