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Notas do Herbalista 20: Segurelha

A Segurelha é uma planta herbácea das encostas calcárias da Europa Meridional.

Encontra-se, normalmente cultivada, um pouco por todo o país.

Segurelha
Satureja montana - Ilustração de Jacob Sturm.

Ficha Botânica:

Reino: Plantae
Divisão: Magnoliophyta
Classe: Magnoliopsida
Ordem: Lamiales
Família: Lamiaceae
Género: Satureja

As duas espécies mais conhecidas de Segurelha são a Segurelha-das-montanhas (Satureja montana Linne) e a Segurelha-das-hortas (Satureja hortensis Linne). Distinguem-se pelo tamanho e também pelo sabor, por a S. hortensis é mais pequena e tem um sabor mais suave. Para além disso a S. hortensis é anual (nalguns casos comporta-se como bianual), enquanto a S. montana é perene. Apesar do nome, ambas as espécies podem ser cultivadas.

De pequeno porte (10 a 40cm) a Segurelha tem caules erectos e flores brancas, rosadas ou lilases. Floresce de Julho a Setembro

Ambas as espécies têm os mesmos usos e propriedades.

Usos medicinais e princípios activos:

A Segurelha contém óleos essenciais, hidrocarbonetos, nitrofenol e enzimas.

Anti-espasmódica, anti-séptica, carminativa, estomáquica e expectorante a infusão das sumidades floridas é indicada para casos de tosse, problemas digestivos e flatulência.

É também estimulante e levemente afrodisíaca, pelo que é popularmente usada em casos de frigidez e impotência.

Para uso medicinal é normalmente preferida a S. montana por ser mais aromática.

Usos culinários:

O sabor e propriedades da Segurelha tornam-na ideal para pratos de feijão, sendo tradicionalmente utilizada em sopas e guisados*

É também adequada a pratos com outras leguminosas, como ervilhas, e a pratos de vitela, frango ou peru.

Com o pimentão e o sal forma o sharena sol (sal colorido) que é o condimento mais importante da cozinha búlgara.

Na culinária é normalmente preferida a S. hortensis pelo seu sabor menos amargo.

 

* Curiosamente é também uma excelente planta companheira no cultivo do feijão, ajudando a protegê-lo.

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